En prélude à notre semaine de célébration du printemps, notre chef cuisinier, Freddy Sellier et toute son équipe ont répondu plus que favorablement à notre demande de repas entièrement végétal.

C’est avec délectation que nous avons dégusté, comme à l’accoutumée, un florilège de crudités : salade de betteraves rouges crues, de carottes râpées, de topinambours assaisonnées et décorées avec toujours autant de goût et à base de produits locaux (de Sommereux) ainsi qu’un taboulé et des champignons à la grecque, fabriqués maison. Comme nous étions encore en hiver, le bol de soupe était de rigueur : ce jour ce fut velouté de rutabagas. Signalons également qu’une soupe à la récré est servie chaque jeudi matin et qu’elle fait fureur auprès des lycéens qui s’en régalent lorsqu’il n’y a pas de distribution de pommes.

Le plat principal mettait à l’honneur les légumineuses, protéines végétales par excellence qui constituaient le dahl de lentilles corail à l’indienne. Gouteux et parfumé, il a particulièrement plu aux élèves. Concernant les lasagnes, notre chef a réussi la gageure de confectionner une sauce béchamel sans beurre ni lait, tous deux remplacés par de l’huile d’olive et une boisson au soja. Ces lasagnes furent d’autant plus savoureuses qu’elles étaient garnies de légumes anciens (rutabagas et courge butternut) en alternance avec des courgettes et une sauce tomate.

En dessert, l’accent a été une nouvelle fois porté sur les fruits avec une salade de fruits colorée. Accompagnée d’une exquise gourmandise : un cookie au chocolat confectionné par les élèves de 2 APR, là encore sans œufs ni matière grasse animale. Inutile de préciser que les élèves ont adoré.

Le retour des convives est plutôt positif. Bien que pour certains, le manque de viande était patent, ils n’ont pas vécu le repas comme une épreuve et s’en sont très bien accommodés. Les autres ont apprécié et sont prêts à retenter l’expérience. (Vidéo éloquente avec deux avis partagés, voir la moue de l’élève en arrière plan)

https://www.youtube.com/watch?v=5v0FzV9FSnk

Défi donc relevé et réussi pour ce premier repas tout végétal. Preuve est faite que l’on peut manger dans le respect de sa santé, de la planète et des animaux tout en se régalant.

Merci à toute l’équipe de participer pleinement à la démarche Eco-Ecole.

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